ビタミンB6

ビタミンB6は、ピリドキシン、ピリドキサール、ピリドキサミンという化学的に類似した化合物群を指し、すべて活性補酵素型であるピリドキサール5''-リン酸（PLP）に変換される。1930年代に発見されたビタミンB6は、アミノ酸代謝、糖新生、神経伝達物質合成（セロトニン、ドーパミン、GABA）、ヘモグロビン形成、およびステロイドホルモン作用の調節において重要な役割を果たす。食事源には動物性（鶏肉、魚、内臓肉）と植物性（全粒穀物、豆類、ナッツ、バナナ）の両方が含まれる。体内では、PLPはトランスアミナーゼやデアミナーゼなどの酵素の補因子として作用し、タンパク質とアミノ酸代謝に不可欠である。ビタミンB6はシスタチオニンβ-シンターゼを介してホモシステイン代謝に寄与し、心血管リスクを低減する。摂取不足や吸収障害は欠乏を引き起こし、小赤血球性貧血、皮膚炎、舌炎、うつ病、易刺激性、神経障害として現れる。リスクの高い集団には高齢者、アルコール依存者、吸収不良障害のある人々、イソニアジドや経口避妊薬などの薬物を使用している人々が含まれる。成人の推定栄養所要量は1.3〜1.7mg/日である。手根管症候群やPMSなどの症状には1日100mgまでの治療用量が使用される場合があるが、慢性の耐容上限量100mg/日を超える摂取は感覚神経障害を引き起こす可能性がある。PLPは空腸で吸収され、アルブミンに結合して輸送される。過剰分は4-ピリドキシン酸に分解され尿中に排泄されるため、水溶性ビタミンの性質を示す。

ビタミンB6は補酵素であるピリドキサール5''-リン酸（PLP）として機能する。PLP依存性酵素には、アミノ酸の相互変換を担当するアミノトランスフェラーゼと、アミノ酸分解に関与するデアミナーゼが含まれる。神経伝達物質生合成において、PLPは芳香族L-アミノ酸デカルボキシラーゼとグルタミン酸デカルボキシラーゼの補因子であり、セロトニン、ドーパミン、GABAを産生する。ホモシステイン再メチル化のために、PLPはシスタチオニンβ-シンターゼに不可欠であり、ホモシステインをシスタチオニンに変換して血漿ホモシステインを低下させる触媒を行う。PLPはまた、糖新生と糖原分解のためのグリコーゲンホスホリラーゼ活性化にも関与する。ヘム合成において、PLP依存性δ-アミノレブリン酸シンターゼはグリシンとスクシニルCoAの縮合を触媒し、ポルフィリン形成を開始する。さらに、ビタミンB6はスフィンゴ脂質合成を促進し、遺伝子発現に影響を与えることでステロイドホルモン作用を調節する。空腸で受動拡散により吸収され、ビタミンB6はアルブミンに結合して細胞膜を通過し、ピリドキサールキナーゼによってリン酸化される。過剰分は4-ピリドキシン酸に分解され尿中に排泄される。

ビタミンB6は様々な食品に豊富に含まれる。動物性ソースには家禽（鶏肉、七面鳥）、魚（サーモン、マグロ）、内臓肉（肝臓）が含まれる。植物性ソースには全粒穀物、豆類（ヒヨコ豆、レンズ豆）、ナッツ（クルミ、ピーナッツ）、バナナやアボカドなどの果物が含まれる。強化穀物も重要な供給源となる。

ビタミンB6欠乏症は、ヘモグロビン合成障害による小赤血球性貧血、末梢神経障害、けいれん、易刺激性、うつ病を含む神経症状として現れることがある。皮膚症状には口角炎、舌炎、脂漏性皮膚炎が含まれる。ホモシステイン上昇は心血管リスクを増加させる可能性がある。

ビタミンB6の推定栄養所要量は、米国医学研究所（Institute of Medicine）によって設定され、欠乏予防と代謝機能のサポートのために年齢、性別、ライフステージによって異なる。

ビタミンB6は、ピリドキシン塩酸錠、ピリドキサール5''-リン酸（活性型）サプリメント、強化食品として入手可能。バイオアベイラビリティは形態と消化管機能に依存し、PLPは即座に活性化される。